我們的「甜點大師主理：士多啤梨軟芝士蛋糕」工作坊，將帶您親手製作這款口感柔滑、風味清新的夢幻甜點！課程中，您將學習意大利軟芝士的處理步驟，示範如何以手指餅作餅底，並傳授打發忌廉的技巧。學員將親手製作出口感柔滑、層次分明的士多啤梨軟芝士蛋糕，體驗甜點創作的樂趣，戀上莓果的甜蜜滋味！
甜點大師主理士多啤梨軟芝士蛋糕：輕盈柔滑，戀上莓果的甜蜜！
工作坊特色
✓ 學習意大利軟芝士的處理方法，提升甜點質感
本工作坊將深入講解意大利軟芝士（如 Mascarpone）的特性與正確處理技巧。您將學會如何讓芝士餡料更加細膩滑順，從而大幅提升蛋糕的口感與整體質感，打造出如絲般柔順的味覺體驗。
✓ 掌握手指餅底的製作技巧，打造穩固美觀的基底
不同於傳統的消化餅底，我們將教授如何巧妙運用手指餅作為蛋糕底部。您將學習手指餅的排列、浸泡與固定技巧，確保餅底穩固不散，同時為蛋糕增添一層獨特的濕潤口感與視覺美感。
✓ 傳授打發忌廉的關鍵技術，確保口感輕盈滑順
忌廉的打發是決定蛋糕口感輕盈度的關鍵。導師將傳授打發忌廉的黃金比例、溫度控制與手法，確保忌廉穩定且輕盈滑順，與芝士餡料完美融合，不顯油膩。
✓ 成品清新甜美，適合節日分享或送禮
您親手製作的士多啤梨軟芝士蛋糕將結合軟芝士的柔滑、手指餅的濕潤和士多啤梨的清新酸甜，風味層次豐富。這份清新甜美的作品，無論是用於節日分享，或是作為一份高質量的禮物贈予摯愛，都將是味蕾的極致享受與心意的最佳表達。
工作坊內容
- 意大利軟芝士的選材與處理教學：導師將介紹如何選擇優質的意大利軟芝士，並教授其軟化、攪拌的正確方法，確保餡料的細膩度。
- 手指餅底的製作與組裝技巧：學習如何將手指餅浸泡在咖啡或糖水中（可依個人喜好選擇），並在模具中進行巧妙排列與組裝，形成穩固且美觀的蛋糕底部。
- 忌廉打發方法與穩定性控制：導師將示範如何將忌廉打發至適當的硬度，同時保持其輕盈的空氣感，並傳授穩定忌廉的技巧，避免分離或塌陷。
- 士多啤梨裝飾與蛋糕層次設計：學習如何處理新鮮士多啤梨，並將其切片或整顆融入蛋糕層次中。導師將指導學員進行蛋糕的疊加與裝飾，創造出視覺與味覺兼具的完美作品。
- 成品包裝與保存建議：提供士多啤梨軟芝士蛋糕的精美包裝建議，使其更適合作為禮品。同時教授蛋糕的正確保存方法，確保其風味與口感。
專業導師
- 設計師出身，從事設計工作超過 15 年後才華麗轉身成甜點導師，在甜點賣相設計與糖藝繪畫方面有紮實根基，以致其甜點作品質素一直在同行中鶴立雞群
- 擁有豐富指導大量參加者的經驗，累積了 8 年烘焙及 5 年糖藝裝飾教學經驗
- 曾擔任英國認可 PME 專業糖藝証書課程認可導師
- 醉心研究各種甜點製作技術，鑽研出精闢、純熟的甜品烘焙及糖藝裝飾技巧
- 性格和藹可親，能火速與與參加者打成一片
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