韓式裱花是來自韓國專業的豆蓉裱花技術,配合色彩動人的配色,去裱出像真的花朵, 令韓式裱花成為近年甜品界新寵,也
是不少蛋糕師傅爭相鑽研的創作對象。而豆蓉是由白豆所製成的,味道如同紅豆蓉綠豆蓉的質感,但相比起其他豆蓉,白豆
蓉味道更加清甜又容易上色,因此以白豆蓉作為裱花用料,作為茶點配一杯熱茶亦十分適合!
另外坊間亦都有多種裱花的用料,例如忌廉或者奶油糖霜 (以牛油作主要成份) ,雖然奶油糖霜相比忌廉熔點較高,但對於新
手而言依然是十分難以控制,而且握在手中會加快溶解過程,需要配合一定程度的室溫控制,令製作過程十分狼狽。而利用
白豆蓉的好處便是可以重複使用,即使裱花步驟失敗亦可以反覆倒回裱花袋中繼續使用,而且不需理會氣溫控制,融化速度
十分緩慢,絕對適合新手學習及操作!